学 科 介 绍

发布时间:2012-12-13     浏览次数:

香精香料技术与工程——第五期院级重点学科

“香料香精技术与工程”学科注重在香料合成基础上,强调调香及其应用,在日化香精、食用香精和烟用香精方面均有较高水平。香料香精的合成涉及到化学工程与技术、生物工程与技术、轻工技术与工程、材料工程与技术等学科领域。由于受市场经济等方面因素的影响,目前我国对于香料香精的合成研究整体水平较低。上海应用技术学院香料香精技术与工程学科作为国内高校唯一专门从事香料香精教育和研究的点,近40年来,一直从事香料香精技术人才培养的教育和该学科的研究开发工作,在国内行业中有着相当重要的影响。

学科带头人:

肖作兵,男,教授,博士。19957月毕业于华东理工大学获工学博士学位。现任上海应用技术学院香料香精技术与工程学院院长、研究生导师,兼任国家教育部高等学校轻化工程专业教学指导委员会委员、中国香料香精化妆品国家职业技能培训中心主任、中国食品科学技术委员会理事、中国食品科学技术委员会食品添加剂分会副理事长、中国药物生物技术理事会常务理事、中国生物工程杂志理事会常务理事、中国香料香精化妆品工业协会常务理事、中国烘焙糖制品工业协会、冰淇淋专业委员会理事、中国香料香精化妆品标准化技术委员会委员、中国化工学会精细化工专业委员会委员、上海市烟草学会副理事长、上海市食品学会理事、上海市工程系列轻工专业高级专业技术职务评审委员会主任委员、上海市工程系列化工专业高级专业技术职务评审委员会专家组成员、上海应用技术学院学术委员会委员等职。

先后获新世纪百千万人才工程国家级人选、全国优秀教师、上海市领军人才、上海市“五一劳动”奖章、上海市优秀曙光学者、宝钢优秀教师等多项荣誉称号。199910月以高级访问学者的身份前往德国纽伦堡大学、法国国际香料香精化妆品高等技术学院(简称ISIPCA)进修学习,20003月回国。20061月前往德国Wild食品添加剂公司和法国乐尔福(Technico Flavor)香精公司进行合作交流。

近期主要研究领域包括香料香精、食品添加剂、生物工程三个方面,在国内外核心刊物上发表学术论文60多篇,申请发明专利18项,授权8项,主持承担科研项目40项,科研经费近3000万元,其中包括国家973前期基础研究项目、国家自然基金、生物反应器国家重点实验室项目、国家科技部世博专项基金、中国石化总公司项目、上海市科委重点项目、上海市“登山计划”国际合作项目、上海市重点新产品项目、上海市教委发展基金项目、上海市曙光基金项目等,先后获教育部科技进步奖1项、上海市科技进步二等奖3项、中国国际工业博览会中国高校展区优秀展品二等奖、三等奖各1项、上海国际工业博览会提名奖1项、上海市优秀教学成果二等奖3项等多项成果奖。

学科组成员:

专任教师20人教授11人,副教授7人,讲师2人;具有博士学位16人,硕士学位3

主要研究方向:

新型香精技术及其性能表征研究

生物质香料的合成与分离研究

香料香精安全性评价及其标准化研究

研究进展及突破

新型香精技术及其性能表征研究主要包括调配香精技术、反应香精技术、微胶囊香精技术、纳米香精技术、及其热敏性和缓释性等方面,在香精的耐热性能及缓释性能上有所突破。生物质香料的分离与合成,涉及合成香料与天然香料2个领域,在手性香料的分离和合成技术上有所突破,阐明手性香料化学结构与分离及合成的机理。香料香精的安全性评价与标准化研究,主要在借鉴国际系统先进的安全性评价基础上,侧重于样品的质量检测和危害性成份分析,以及行业、国家标准的规范化建立。经过1年的建设,基本上掌握了新型香精的制备技术及性能表征方法,开发了高品质的咸味香精及纳米香精产品,解决了香精的耐热性能差、留香时间短的难题;在天然香料的制备技术上有所突破,对天然香料化学结构及合成的机理有了进一步的研究;建立了香料香精的安全性评价体系,使国家标准进一步规范化。

科研项目

学院近期主持国家级项目9项(包括973计划前期基础研究项目1项、国家自然基金项目5项和国家科技部项目3项)、省部级项28项(市科委项目11项、市教委项目15项、中石化项目2项)以及企事业单位的项目近30项,科研总经费近4000万元,

公开发表学术论文近200篇,申请或授权国家发明专利近50项,近20项科技成果在国内外企业实施产业化推广应用,直接经济效益近10亿元,获省部级科技进步奖8项(其中上海市科技进步二等奖3项、三等奖2项,教育部科技进步二等奖1项,国际工业博览会二等奖2项);

论文、教材、专著:

发表教学、科研学术论文和出版专著200多篇(部), 其中核心期刊论文181篇,国际学术会议32 篇,SCIEI收录的论文22篇,。如先后获得国家级精品课程、上海市精品课程、上海市重点建设课程等10多门,公开出版国家“十二五”教材和著作14部,获上海市优秀教学成果奖二等奖2项、三等奖1项。

专利情况:

申请国家发明专利91项。

合作与交流

分别与法国国际香料香精化妆品高等技术学院(简称ISIPCA)、法国工业生物技术学院(简称EBI)、美国罗杰斯(Rutgers)大学、美国克莱门森(Clemson)大学、华东理工大学、上海海洋大学、江南大学等建立了广泛的人才培养、科学研究合作与学术交流。此外,与国内外知名的企业建立了6个联合研究实验室和中心,如“德国Wild食用香精联合研究实验室、法国Alphmos风味指纹分析联合实验室、美国TA流变性能测试联合实验室、云南红塔烟气味觉调控技术联合实验室、深圳波顿香料香精联合实验室”等。

学科建设基地

建有国家香料香精化妆品职业技能培训中心、上海市香料香精实验教学示范中心、上海市教委轻化工程教育高地、上海市高校高水平香料香精学科高地、上海市教委香料香精工程研究中心等实验基地,拥有一批具有国际先进水平的仪器和设备,具备了人才培养、科学研究、服务社会的良好工作条件;在教学、科研、学科、国内外交流与合作等方面取得了显著的成绩。